Thursday, March 27, 2014

Conejito de Pascua

Este cortador de galleta de cobre de forma de conejito fue el primer cortador que compre y le tengo gran cariño, todavia tengo la primera galleta que hice con el y lo mas bueno es que lo puedes comprar en AMAZON!!








Como se han dado cuenta me encantan los colores brillantes y casi siempre hago mis galletas en esos colores, pero me enamore de una cubierta de celular de Moschino, de forma de conejo que esta muy cara y no me la puedo comprar y se me ocurrió hacer la galleta de el mismo color que la de Moschino, para no quedarme con las ganas. 

Les comparto como lo hice. 

NECESITARAS:

*  Cortador de galleta en forma de conejo
*  Masa para galletas favorita, dale click aqui para mi receta infalible.
*  Papel encerado
*  Royal Icing en consistencia media firme y fluida
*  Color Black de wilton
*  Americolor de color Chocolate brown y deep pink
*  2 Mangas pasteleras con cople y duya # 2
*  Marcadores comestibles

PROCEDIMIENTO:

1)  Cuando hago galletas grandes me gusta poner papel encerado sobre la charola de hornear, para que cuando este horneada la pueda pasar fácilmente al cooling rack, sin que se rompa, esta vez no lo hice, pero es bueno que tu lo hagas. 




2)  Preparar royal icing para delinear en color blanco y negro.

3)  Preparar el icing cafecito, usando una gotita de negro para hacer un gris claro y luego un poquito de color cafe y revolver; diluir con agua y llevarlo a consistencia fluida. 





Preparar icing de color natural en consistencia media fluida para los ojitos y la pansita; de ese mismo icing separar un poco y poner un poquito de deep pink para las orejas y nariz.

4)  Delinear la galleta por todo el borde del conejo.

5)  Rellenar el Conejo con el color gris-cafe, poner un poco del icing rosa en las orejitas y la nariz, como se muestra en la figura y dejar secar.





6)  Ya que este seco el cuerpo del conejito con el icing blanco y usando la espátula hacer la colita, pansita y patitas poniendo  una capita gruesa y darle unos toquesitos con el dedo para darle textura.  



7)  Hacer un poco de icing en color natural en consistencia fluida para hacer el ojito y los dientitos.



8)  Con el icing negro que preparaste en la manga pastelera y con la duya #2, marcar el centro del ojo y sus bigotes. 









9)  Con el marcador comestible rosa hacer la chapita del conejito.



Listo!! No te parece hermoso este conejito??
Espero que te sirva este tutorial para que hagas bonitas galletas para celebrar la PASCUA!!


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Sunday, March 23, 2014

Galletas de conejitos de azúcar para Pascua

Peeps cookie
Marshmallow bunny cookie

Como se han dado cuenta, me encanta darle un efecto de 3D a mis galletas, ya sea agregando grageas, perlitas, azúcar de colores, etc. 






Tengo mucho tiempo agregando la azúcar de colores de la misma forma, hasta que mi amiga, Bridget del blog Bake at 350, me pregunto que si les agregaba el azúcar cuando el royal icing ya estaba seco ?  Y le conteste que no y me dijo como ella le hace para agregar el azúcar y el disco dust, así que decidí hacer la prueba y me encanto el resultado!!

 Yo normalmente les espolvoreo el azúcar después de poner el royal icing y luego las dejo secar.

Les comparto como hice estos hermosos conejitos!!

NECESITARAS:


*  Galletas de Conejo decoradas con royal Icing en color rosa y amarillo; puedes usar mi receta infalible 
Use este  cortador de galleta de peep, click here
*  Royal Icing de consistencia media en color negro
* Azúcar para decorar en rosa y amarillo
* 2 cdas de Meringue Powder
* 1 cdas de agua
* 1 pincel
*  Palillos

PROCEDIMIENTO:

1)  Preparar una mezcla del polvo de merengue con agua en cantidades iguales.  

2)  Ya que tienes tu galleta decorada y seca por completo, con un pincel poner la mezcla que preparaste sobre toda la galleta y espolvorear el azúcar encima, sacudir el exceso de azúcar y dejar secar. 




Cubrir toda la galleta con la mezcla preparada en el paso # 2.



Cuando vas a agregar azúcar o grageas a las galletas es recomendable poner una servilleta de bajo de donde vas a decorar las galletas, para que puedas recuperar el azúcar que no quedo pegada a la galleta y la puedas reutilizar.




No se te olvide darle una sacudida a la galleta para que se le quite el exceso de azúcar.



3) En una tazón poner un poco del royal icing negro y con un palillo marcar los ojitos y la nariz del conejito.





Se ven hermosos, como si fueran realmente de bombon espolvoreados de azúcar.

Marshmallow peeps bunnies




En esta foto se pude apreciar como queda de parejito el azúcar sobre la galleta parece un peep de verdad!!


No cabe duda que cada día se puede aprender algo nuevo!!

Friday, March 21, 2014

Easter Eggs Cookies Decorated With Baked Royal Icing







You know that I like to make merengues and the other day that I was making some for Valentine's day, I was thinking that the ingredients are about the same as a Royal Icing, so I try to make an experiment. 

I made some cookies, decorated them and baked them at the same time.  Does this make sense??  

I can explain it better…

I cut out egg shape cookies, then I put the icing over it an bake it, and it turn out a really really awesome cookie!!

The cookies look so shinny, they look like real egg shells and they taste really good as well. 

I am sharing you how I made these cookies. 


INGREDIENTS:

*  Favorite cookie dough
*  Egg cookie cutter
*  Pastry bag with decorating tip # 1
*  Royal icing  medium and flooding consistency
*  Americolor Gel food coloring in sky blue and chocolate brown
*  Dusting powder in Aztec Gold
*  Brush
*  Water

PROCEDURE:

Pre-heat  oven at 350º F

1)  Prepare your flooding blue royal icing, for this color you will need a tiny amount of food coloring, cover it and set a side.



2)  Cut out your  egg  shaped cookies and put them on the baking sheet.

3)  With the pastry bag and tip # 1 outline the border of the egg and flood it with the blue icing.




4)  Bake the cookies at 350º F, for 10-13 min until the icing look shinny and firm and the edges of the cookies look golden brown. 




5)  Transfer the cookies to a cooling rack.

6)  In a little bowl put a drop of water and a small drop of chocolate brown gel color, mix it, add some gold dust, and mix again.   Make a test first on a paper towel  to see how you little stains will come out. 
Dip the brush on the mix and with one finger sweep the top of the brush and if you like the size of the stains you can go ahead and make them over your cookies, if they are too big, just dry the brush a little bit after you dipped on the brown water. 











Voila!!! You have your cookies ready in one day!! 




I think these cookies will look lovely next Easter  as your table center  piece, don't you think? 



I love to decorate cookies, but the drying time is always something that I don't enjoy that much. 

I hope you try this technique and make wonderful creations!!

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Thursday, March 20, 2014

Macarrones de chocolate rellenos de caramelo salado

Deseandoles a todos un muy feliz y dulce día del Macarrón!!!

El macarrón de chocolate es muy delicioso, se hace de la misma manera que el macarrones franceses basicos, Click para la receta; Lo unico que va a cambiar es que vas a cambiar 2 cdas de harina de almendra por 2 cdas de Cocoa.
El procedimiento sera el mismo. 





INGREDIENTES

3/4 de taza harina fina de almendra menos 2 cdas 
2/3 de taza azucar glass 
2 claras de huevo *
3 1/2 cdas de azúcar granulada 
2 cdas de cocoa



RELLENO

Cajeta al gusto o algún caramelo de leche 
Sal de Mar en grano

PROCEDIMIENTO

Seguir las mismas instrucciones de los macarrones básicos , solo que al cernir el azúcar glass y la almendra tambien cerniras la cocoa.

Para rellenarlos solamente tienes que poner un poco de cajeta en medio y en la parte de arriba con un tenedor poner un poquito mas y espolvorear la sal.







Cuando utilices cajeta, tienes que rellenarlos a la hora que los vas a servir para que no se humedesca el macarrón.

Ojalá y puedas intentar esta receta,  de verdad que te van a encantar!!


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Tuesday, March 18, 2014

Jour du Macaron …Macarrones de Petalos de Rosa

Uno de mis sueños es poder estar en Francia el 20 de Marzo, no, no es nuestro Aniversario de bodas, ni mi cumpleaños, es el dia del MACARRON!!!




No se si sepan pero los macarrones son un lujo,en Europa valen de  4 a 8 Euros cada uno, asi que si andas por alguna ciudad que vendan macarrones y vayan a formar parte del dia del Macarron, no dudes en pasar por ahi.

Desde el 2005  Pastissier Pierre Herme establecio en Francia el dia del Macarrón regalando deliciosos macarrones  a todos y haciendo una gran donación a alguna Asociación.  Ahora todos los pasteleros a nivel mundial  que pertenecen a la asociación Relais Desserts lo hacen y este año se ayudara a la asociación Cystic Fibrosis Trust.

Pero como no puedo estar alla, haré mi día del macarrón en mi casa y espero que Ustedes también lo hagan.

Este pequeño postrecito me ha tenido media loquita por algunos años , pero les puedo decir que como con las galletas decoradas, la practica hace al maestro. Lo mas que los intentes hacer lo mejor que te van a quedar.

 El macarrón francés, es tal y como se ve muy delicado y tienes que tomar muchas consideraciones antes de hacerlos.  






Si tienes la dicha de tener una cocina gourmett, en la cual la temperatura y la humedad esten controladas,  pues siempre tendras exito al hacerlos y siempre te saldran muy bonitos si sigues esta receta.

Pero no te apures si no tienes esas condiciones controladas, solo planea en hacerlos los días que no haya tanta humedad en tu cocina y no este tan frió el clima; pero no te importe si no te salen como de los de las revistas, que en realidad, como te salgan, son deliciosos!!!

Puedes ver el tutorial de la receta de los macarrones franceses básicos, para el procedimiento completo, aqui solo te compartire como agregar los petalos de rosa.


MACARRONES DE PETALOS DE ROSA








INGREDIENTES

3/4 de taza harina fina de almendra ( 78 gr)
2/3 de taza azucar glass ( 96 gr )
2 claras de huevo *
3 1/2 cdas de azúcar granulada ( 48 gr)
1 cda de petalos de rosa **
Color en gel de Americolor deep pink

*  Los huevos deben de ser frescos, de buena calidad y deben de estar a temperatura ambiente dos dias por lo menos, puedes también separar las claras y ponerlas en un recipiente tapado herméticamente por dos días o mas, esto se llama añejar las claras, ( aged egg whites) pero lo he hecho las dos veces de las misma manera y el resultado es el mismo.

** Los petalos de rosa los puedes conseguir donde venden tes o hierbas, en Whole Foods los puedes encontrar también. 



Seguiras el mismo procedimiento para los macarrones básicos, solo que a la hora de moler la almendra con el azúcar glass pondras tambien los petalos de rosa. 




  
Uno de los pasos mas importantes es el batir las claras a punto de turron y añadir   el color (1), si quieres un tono clarito agregar solo una gota del color deep pink, si quieres  quieres que quede un color brillante debes de poner mas color, ya que recuerda que las claras las vas a revolver con el azucar y la almendra y entonces el color se diluira demasiado (2).  Puedes ver la diferencia en color en la foto 2 y 4.
Poner la almendra en tres partes y batir en forma envolvente con con una espatula,  siempre contando cada vuelta que das (3).  
Encontrar el punto exacto del "Macaronage" es lo mas importante, la mezcla debe de quedar suave y un poco fluida, como se sabe si esta en el "punto", es cuando dejas caer un liston de la masa sobre la masa y se incorpora desapareciendo el liston al contar 30 segundos (4).

Es muy importante dejar secar los macarrones, por lo menos 30 min. 

Al hornear cuando se forma el pie del macarrón, ya la hiciste!!! 

Deben de quedar brillantes y suaves en la parte superior, como se muestra en la foto. 




Si no tienes tiempo de hacer algún relleno, puedes rellenarlos de yoghurt griego, mermelada, nutella, crema de cacahuate, Biscoff, etc, etc.

Estos macarrones los rellene con Yoghurt Griego, están super deliciosos!!


Espero que intentes hacer estos deliciosos macarrones!!






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Wednesday, March 12, 2014

Que hay al final del arcoiris?….Smarties o Monedas de Oro??

No estoy tan familiarizada con la fiesta de St. Patrick's day, aunque cuando busque mi apeido en Ancestry, me dice que tienes raíces Irlandesas, jajajaja, pero no se me subido lo Irlandés a la cabeza y todavia con mucho orgullo cuando me preguntan de donde soy, digo: 100% Mexicana!!!

Cuando visite la Catedral de St. Patricio en NYC, me encanto!! Ademas la sensación de Paz que te da al estar ahi, ya que es tan raro que este en el mero centro de Manhattan, donde hay tanto movimiento.

La misa que me toco escuchar ahí fue la del Viernes Santo, estuvo tan bonita...no había lugar ni donde pararse de tanta gente que estaba ahí, me encanto el mensaje que dio el Cardenal y también el ver a gente de todas las nacionalidades unidas en el mismo lugar, me dio una sensación de Paz al saber que a cualquier lugar donde la vida te lleve siempre habrá gente que comparta la misma FE que uno. 

No sabia que galletita hacer para el dia de St. Patrick y se me ocurrió hacer, un cazo con oro del fin del arcoiris. 

La Historia nos dice que los Irlandeses cuentan  la historia que unas hadas pusieron muchas monedas de oro en un cazo al final del arcoiris y que los duendes son los que las cuidan.

Espero que algun dia tenga la suerte de encontrar ese tesoro!!

Aqui les comparto como la hice:

NECESITARAS:

*  Cortador de galleta de cazo y de algún arcoiris que tengas por ahi.  Wilton tiene un set de St. Patrick muy padre!!

*  Manga pastelera cople y duya #2

*  Masa de galleta favoritas.

*  Royal icing en consistencia media suave y fluida.

*  Wilton gel color en Copper.


*  Un paquetito de Smarties.


*  Polvo de oro ( luster dust en gold)

*  Pincel

PROCEDIMIENTO:

1)  Cortar tu galleta como se muestra en la foto y pegar el arcoiris en la parte de arriba del cazo. 





El cortador de arcoiris es de un angelito, pero solo corte la parte del arcoiris y la acomode para que quede de la forma que sea vea mejor.


Con un cuchillito plano hacer algun recorte que necesites hacer para dar la forma adecuada.


Poner un poco de clara de huevo para pejar las dos partes de la galleta

2)  Hornearla y dejarla enfriar, poner icing blanco en la parte superior y colocar los smarties.




3) Con royal icing de consistencia media delinear el borde del cazo y rellenarlo con icing fluido en color cobre.




4)  Con la duya #2 y icing blanco hacer lineas en el arcoiris dejando que se secan como 10 minutos para que queden un poquito separados. 




5) Poner una gota de gel de los colores del arcoiris en un platito y sumergir la brocha en un poco de agua y diluir el gel para que quede el gel mas clarito y pintar así todo el arcoiris y dejar secar. 




6)  Poner una servilleta encima del arcoiris y poner un poco  spray dorado sobre el cazo y las monedas. 




7)  Poner un poco de luster dust dorado sobre los smarties para que queden mas doradas. 





Espero que estas galletitas te traigan la suerte de los Irlandeses!!!

  




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