Sunday, October 27, 2013

Ideas para Halloween!!

Desde pequeña   me encantaba disfrazarme y disfrazar a los que estuvieran cerca de mi, no se que tiene el otoño en mi pero como que mi creatividad e imaginacion se ponen muy activos, no se si sera porque me emociona mucho el que despues de Halloween el tiempo se va volando y pronto llega Navidad!!!!

Aqui les comparto algunas fotillos de algunos disfraces que he hecho, también me encanta la costura!!! y algunas de las galletas de Halloween que he hecho atravez de los anios, las fotos como veran, no son las mejores, pero espero que de alguna manera u otra mi trabajo te inspire para ponerte manos a la obra!!!




Esta es una foto muy viejita!!! Hicimos una fiesta de Halloween, en casa de mi mama para todos los nietecitos, yo todavía estaba soltera y todos tenemos muy bonitos recuerdos de ese día, el bebe que esta ahí, ahora tiene como 23 o 24 años, ufff parece que fue ayer!!!





Esta es mi nenita con el primer disfraz que le hice, awwwww!!! Me encanta mi Nena!!! Me acompañaba a visitar al asilo de ancianos y les llevabamos la comunión los Domingos, me encantaría poder volver a tener tiempo para poder hacer ese tipo de cosas, pero muchas veces el tiempo se me va volando y tengo tantas cosas que hacer que me olvido de apartar un tiempo para ese tipo de cosas, lo voy a intentar!!!





En esta foto me hice el saquito naranja y el disfraz de abejita fue comprado ; ) 






En otra etapa de mi vida me dedique a hacer disfraces y los vendia en una tienda de regalos cada Halloween!!! Como me encantaba hice muchas faldas para Mamas y tambien disfraces para bebes y niñas y por su puesto hice la falda de telaraña del catalogo de Martha Stewart, la hice en blanco y en negro tambien!!!


Galletas de Halloween he hecho muchisimas!!! Aqui les comparto algunas, me encantaron estos ojos y los dedos de la Wicked Witch of the West. 







Las fotos no son las mejores ehh!!! pero las fotos son muy viejitas y no soy tan buena fotógrafa como verán!!!



Estas galletitas son muy faciles de hacer, puse un tutorial para hacer la versión modificada y modernizada, CLICK aqui



Las imágenes comestibles son una de las técnicas mas fáciles y las galletas se ven padrisisismas!!! mas adelante les pondre un Tutorial!!






Creo que en estas galleta de perritos disfrazados se me salió un tornillo, creo que fue demasiado….no creen???





Ohhh!!! Estas galletitas de cupcakes de Halloween fueron una de las galletas que me ayudaron a tener clientes en mi tiendita de Etsy, a la gente le gustaron mucho!!!




Galletitas de MOMIAS….boooohhhh!!!





Hay galletas para todos, como este juego de te para una brujilla muy elegante!!!


Las famosas galletas en palitos, " cookies on a stick"!!! 


Que tal unas mini galletas de Halloween!!!!






Falda de Calabaza y capa de fantasma de Tul!!





                     Mini galletas del dia de Muertos!!!




                    Gorro de Bruja HAUTE COUTURE !!!




                    Galletitas de Gatos y Brujitas!!!

Espero que tengan una semana muy divertida llena de dulces y de SORPRESAS!!!!






Sunday, October 13, 2013

Stained Glass Jack O'lantern Cookie…como se traducira al español ??

Me ha pasado tantas veces que no encuentro la traducción apropiada para muchas palabras o frases del ingles al español y esta es una de ellas…Se dira: Galletas de linterna de calabaza tipo vitral?? o   Galleta de vitral de Linterna de Jack, o Galleta de linterna de JackO tipo vitral??….

Bueno el caso es que me entiendan de lo que estoy hablando... y hay muchas veces que en Ingles algunas cosas me gusta mas como suenan y Jack o'lantern es una de mis favoritas…; ) 

Esta tecnica que use con estas galletas era algo que quería hacer desde hace muchos años, si años…como que me daba miedillo a que no me quedaran bien, pero es una de las cosas mas fáciles y se ven las galletas muy muy padres!!!!




Les compartire las dos formas en que lo hice y me dirán cual es la que mas les gusta!!



Para esto necesitaras:

* Masa de galletas favorita
* Juego de cortador de galletas de Jack o'lantern
* Royal Icing consistencia firme y fluida
* Americolor en color Electric orange y Avocado
* Manga pastelera con coples y duyas #1 y wilton #68 (para las hojas)
* Molcajete o mortero
* Dulces Jolly Rancher
* Papel Parchment
* Papel encerado
* Pam


TECNICA #1

PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 350 F

1) Poner un poco de papel parchment sobre tu molcajete o mortero y romper los dulces en pedazos pequeños ( solo un sabor de dulce) y ponerlos a un lado




2)Preparar tus charolas para hornear con papel parchment

3)  Cortar la galleta en la forma que mas te guste y colocarla sobre el papel parchment




4) Poner los pedazos de los dulces en los orificios de los ojos y de la boca







5) Hornear de 10-15 minutos

6) Dejar enfriar sobre el papel y ya fria retirar la galleta del papel. 









En esta tecnica, la masa de galletas que utilize tarda en hornearse de 10-15  minutos, lo cual es demasiado tiempo para que se derrita un caramelo y se estaba empezando como que a quemar y es la razón por la cual no queda tan cristalino, así es que se me ocurrió poner a derretir el caramelo y esa es la tecnica #2. 

7) Delinee el borde de la galleta y las rellene con royal icing fluido en color electric orange y deje secar. 

8)  Prepare royal icing firme en color avocado y utilize la duya para hacer hojas #68 y con la duya #1 hice los espirales.

TECNICA #2

PROCEDIMIENTO

Seguir los pasos #2 y #3 de la técnica #1

1)  Forrar una charola con papel encerado y poner un poco de pam. 

2) Hornear tus galleta y dejar enfriar como normalmente lo haces con tus galletas, ya fria la galleta la vas a pasar a la charola que preparaste en el paso #1.

3)  Poner los dulces de tu color favorito ( verde es el que mas me gusto) en una ollita a fuego medio y con una espátula remover hasta que se derritan sin dejar que se queme el caramelo, este paso es muy rapido, no puedes despegarte de la estufa ya que se derretirá muy rápido. 
Ya que el caramelo este bien derretido vaciarlo a los orificios de los ojos y de la boca de tu galleta (NO TOCAR EL CARAMELO, te puedes quemar!!!) y dejar enfriar hasta que el caramelo este frio y se despegue del papel. 




Después de esto ya puedes decorar tu galleta con royal icing o simplemente dejarla así sin decorar…se ve muy padre también!!!!







Yo hornee otras galletitas en forma rectangular para hacer como una base para que se pueda parar la calabaza y usarlas de decoración, pero no te acerques mucho a ellas porque si eres como yo que me encantan los Jolly Ranchers, te las quieres comer!!! huelen tan rico!!!!!














 Puedes ponerles una velita atrás y se ven muy muy padre!

Espero que te gusten estas galletitas!!!

Saturday, October 12, 2013

Craftsy, Nominacion para el mejor blog!!!

Hola a todos!!! Estoy muy emocionada porque una de mis seguidoras me nomino para el mejor blog  dentro de la categoría de comida… realmente ha sido una gran sorpresa, porque como para llegar a ser el mejor blog de comida, creo que me faltan muchos pero muchos anios…pero le agradezco muchisisisimo y me siento muy honrada porque me haya nominado, ademas me da gusto saber que a algo que le estoy echando tantas ganas, le guste a la gente y le sea de utilidad. 

Ella misma me sugirió que lo anunciara en mi blog y pues aqui estoy..por favor vayan al website de Craftsy y voten por mi BLOG!!!!! 

Voten aqui: CRAFTSY estoy dentro de la categoria de "Food blogs".


También pueden darle click al botón de craftsy que se encuentra en la parte superior derecha de mi blog…

                         Mil gracias…
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Thursday, October 10, 2013

Mansion embrujada

Me encanta ir a las tiendas donde venden las cosas de cocina un dia después de los días de fiesta, como de Pascua, Halloween, Navidad, etc, etc.
Siempre encuentro cosas muy bonitas que a precio regular no podría comprar, el año pasado compre algunos cortadores de galletas de cobre a muy muy buen precio…

Este cortador me encanto y como sigo con mi onda de hacer todo en blanco y negro se me ocurrió hacer la galleta "en blanco y negro"…espero les guste. 

Primero empece por hacer el dibujo, porque como que no sabia por donde empezar ( hay veces que me salto el paso del diseño pues muchas veces ya lo tengo en la cabeza, pero para este si fue necesario).




Para esta galleta necesitaras:

* Galleta en forma de mansion embrujada
* Royal Icing Firme, suave y fluido
* Color en gel negro de Chefmasters
* Manga pastelera con cople y duyas #00, 1 y 2

PROCEDIMIENTO:

1)  Disenar el dibujo de tu galleta. 



2) Delinear el borde de la galleta como se muestra en la foto siguiente con royal icing blanco de consistencia suave y duya #2. 




3) Preparar Royal icing fluido en color negro y rellenar la galleta empezando con las casitas del lado derecho e izquierdo y dejar secar unas horas. 

4) Rellenar la parte central y dejar secar de 6-8 hrs.

5) Preparar una manga pastelera con royal icing blanco en consistencia media y colocar la duya #1.

6) Tener a la mano el diseño que hiciste y empezar a decorar la galleta…no te apures si no te queda exactamente igual, el diseño te ayuda para no perderte y hacer la galleta en una forma mas organizada.














Aqui les comparto otra foto de como puedes decorar esta otra galleta. 




Cual idea te gusta mas???

Que tengas bonita semana!!!

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Thursday, October 3, 2013

ECLAIRS rellenos de crema pastelera

Por mucho tiempo he tenido ganas de hacer los famosos ECLAIRS, es un postre muy antiguo pero últimamente ha resurgido su popularidad y están muy de moda;  En el blog de Paris Breakfast puedes ver fotos y dibujos muy padres de los Eclairs, ClICK AQUI!!  




Hay de mil sabores y haciendo un poco de investigación y sacando algunos viejos recetarios me di cuenta que  un "ECLAIR" es lo mismo que un CHOUX, pero en forma alargada así es que saque la receta de mi mama de los CHOUX y aprovechando que iba a ser el santo de mi Esposito, me puse manos a la obra.




Me acuerdo mucho cuando mi mama los hacia me decia:" de estos choux si te puedes comer uno" ( información nutricional CLICK AQUI); como siempre he sido un poco gordita ( solo un poco ; ) siempre me he tenido que cuidar de lo que como, así es que como se imaginaran tengo muy buenos recuerdo de los CHOUX y de verdad son muy ligeros y llevan bastante huevo, así es que es un alimento completo, los puedes ofrecer de desayuno o merienda y puedes estar seguro que la proteína y la grasa están incluidos  y son bajo en carbohidratos ya que llevan muy poca azúcar y poca harina. (Esto es si lo substituyes por una comida, si esto lo agregas a toda una comida completa, creo que si estaria muy mal…pero de vez en cuando no creo que pase nada ; ) 





Es una receta muy sencilla de hacer pero si necesitas dedicarle bastantito tiempo, así es que cuando decidas intentar esta receta preparate para no salir de tu casa por unas 4 horas por lo menos. 


ECLAIRS O CHOUX 


INGREDIENTES

2 1/2 taza de agua fria
200g de mantequilla
8 huevos
1 pizca de sal
250g de harina cernida

MATERIALES

Manga pastelera grande con cople # 
Charolas para hornear
Papel Parchment
2 Ollas de teflon o acero inoxidable
Palas de madera
Espatulas
Batidora


PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 425 F y colocar una rejilla en el medio del horno.

1) Tener lista una manga pastelera grande con una duya de circulo # 

2) Poner papel encerado o parchment sobre 3 charolas para hornear. ( Yo no utilize papel, pero es mejor utilizarlo para que no te cueste trabajo despegarlos de la charola) 






3) En una olla poner el agua fria y la mantequilla partida en pedacitos (Foto #1) con una pizca de sal y ponerlas a fuego medio y esperar a que suelte el primer hervor (Foto #2)  moviendo con una palita de madera ayudando a que se disuelva bien la mantequilla. 

4)  Dejar que hierva un poco la mezcla y cuando empiece a subir, retirar un poco de la lumbre y poner la harina de un solo golpe (Foto #3) mover la mezcla con la palita de madera y volver a poner la olla en la lumbre y seguir moviendo constantemente hasta que la masa se vea uniforme y se despegue del fondo de la olla ( Foto #4)  se retira de la lumbre y se pasa al recipiente de tu batidora y dejar que se enfrie un poco la mezcla y poner los huevos uno a uno, dejando que se incorporen bien a la mezcla. 









Ya que pusiste todos los huevos deja batir un minuto mas y para la batidora y si se forman picos suaves al tocar la masa, ya esta LISTA la masa!!!

5)  Poner la mezcla dentro de la manga pastelera y hacer pequenos bastones separados como 2-3 cm uno del otro. 
Si vas a hacer choux, poner la masa en círculos.  







Mojar un tenedor en agua fria y pasarlo por encima de los eclairs para que se horneen parejitos. 

6)  Poner la charola en la rejilla del medio del horno y hornear por 10 min a 425 F, bajar la temperatura a 350 F y hornear por 18-25 minutos mas, hasta que esten dorados por fuera, pero un poco humedo en la parte inferior central. 




Cuando esten dorados, apagar el horno y dejar la puerta del horno entreabierta para que se salga el vapor y no se bajen los eclairs o choux por 15 minutos y sacarlos del horno y ponerlos en las rejillas de enfriamiento. 

7) Repetir el paso#6 hasta terminar de hornear todos tus eclairs. 


Listo ya tienes la primera parte!!!


CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

4 huevos
125g de azúcar + 2 cdas
1 cdta de mantequilla
60 gr de harina
2 1/2 tazas de leche con el sabor que se desee, como una raja de canela, ralladura de limon o de naranja.
azúcar glass
Ganache de Chocolate * 
Glaze de miel de Agave * 

PROCEDIMIENTO




1) Poner a hervir la leche con el sabor que se desea a fuego medio alto. (Foto #1)

2) Batir los huevos con las 2 cdas de azúcar con un tenedor y luego agregar la harina y seguir batiendo hasta que la mezcle este homogenea. (Foto #2)

3) Temperar la mezcla del huevo agregando un poco de la leche caliente.

4) Incorporar la mezcla del paso #3 y revolver con una pala de madera constantemente  sin retirar de la lumbre, esperar a que la mezcla espese y cuando suelte el primer hervor retirar del fuego, agregar la mantequilla y remover hasta que este la masa homogenea; dejar enfriar. (Foto #3 y #4)

4)  Rellenar los Eclairs con una duya especial, insertando la duya en la parte superior del eclair. 




Si no tienes a la mano la duya especial, solo corta por la mitad al Eclair y rellenarlo con la crema pastelera. Espolvorear un poco de azúcar glass por encima. 

* Puedes cubrir con ganache de chocolate o con glaze, las recetas las pondre proximamente!!!






Espero que te diviertas intentando esta deliciosisima receta!!
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